Cuketa
je tykev. Do stejné skupiny jako cuketa patří dýně,
patizon, tykev chřestová i špagetová. Všechny tyto zeleniny
lze v kuchyni využít podobným způsobem. Cuketa má minimální
obsah kalorií a vysoký obsah minerálů. Příznivě působí na
srdce, ledviny i trávicí ústrojí a pomáhá při léčbě
cukrovky, revmatismu i dny. Má dokonce i protirakovinné účinky.
Vyzkoušejte si, jak nápaditě se tato tykev dá připravit. Zvláště
slupky cuket obsahují karoteny a hořčík, jejichž
přítomnost přispívá ke správné funkci buněčných jader
a činnosti buněk. Cuketa se navíc jako nízkoenergetická
zelenina výborně uplatňuje při zeštíhlujících dietách.
Její zařazení do jídelníčku zvyšuje peristaltiku
střev, proto pomáhá při tzv. střevní ochablosti i při
zácpě, prospívá rovněž sliznicím střev.
Více čtěte zde...
Jak
cukety přípravovat
Dušení: Chceme-li
uspíšit průběh dušení, je dobré nakrájenou cuketu na kolečka
nebo malé kostičky a nakrájené kousky položit asi na 15 minut na
čistou utěrku. Chceme-li proces ještě uspíšit, je dobré
nakrájené kousky osolit.
Smažení: Smažit
můžeme v trojobalu nebo v těstíčku. Smažíme vždy oloupanou
zeleninu. Vedle cuket se dobře smaží také tykve
chřestové (kabačky) a patizony. A taky lilek.
Zapékání: Pokud
zapékáme plněné cukety, vydlabeme dužinu a část jí použijeme
do náplně. Ze zbytku můžeme připravit salát nebo pomazánku.
Bramborovo-cuketový
koláč
Potřebujeme: 500
g brambor + 2 cukety + 100 g strouhaného sýra + 2
vejce + 1 smetanu ke šlehání + špetku mleté pálivé
papriky + kousek másla + mletý pepř, sůl
Oloupané
brambory nakrájíme na kolečka, stejně tak cukety. Do vymazaného
pekáče klademe střídavě vrstvy osolených brambor a cuket a
zalijeme omáčkou umíchanou ze smetany, vajec, strouhaného sýra a
trošky pálivé papriky. Poklademe lupínky másla a ve středně
teplé troubě pečeme asi hodinu.
Cuketový
nákyp
Potřebujeme 500
g cukety + 100 g tvrdého sýra + 150 až 200 g měkkého
salámu + 2 až 3 vejce + 3 lžíce oleje + 1 cibuli
+ 3 stroužky česneku + 5 lžic hladké mouky + 1
prášek do pečiva + směs koření na mleté maso, sůl
Cuketu,
sýr a měkký salám ustrouháme nahrubo. Přidáme vejce, olej,
nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a zahustíme moukou
smíchanou s práškem do pečiva. Dochutíme kořením a
osolíme. Promícháme a rozetřeme do vymazaného a vysypaného
pekáče, vložíme do předehřáté trouby a při teplotě 150 až
200 °C pečeme dorůžova. Nákyp podáváme s vařenými brambory.
Výborný je i studený s chlebem či pečivem.
Cuketový
moučník
Potřebujeme 150
g polohrubé mouky + 3 vejce, 100 g tuku + 100 g moučkového
cukru +1 balíček vanilkového cukru + 4 lžíce hrubě
sekaných ořechů nebo mletého kokosu + 1 lžičku prášku do
pečiva + 100 g nastrouhané cukety + 1 lžíci kakaa nebo
strouhané čokolády + podle potřeby trochu mléka + tuk
a hrubou mouku na vysypání formy + marmeládu, čokoládovou
polevu
Cuketu
omyjeme (starší i oloupeme) a nastrouháme. Semena odstraníme. Ze
starších plodů raději odstraňujeme semena. Nemusíme je však
vyhodit, kvalitní oloupaná semena můžeme pražit a použít místo
oříšků nebo mandlí. Žloutky, rozehřátý tuk a cukr
našleháme doběla, postupně přidáváme nastrouhanou cuketu,
ořechy nebo kokos a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pokud
je těsto husté, přidáme trochu mléka. Nakonec vmícháme hustý
sníh z bílků. Formu vymastíme a vysypeme moukou a nalijeme
do ní větší část těsta. Zbytek obarvíme kakaem nebo čokoládou
a vlijeme do formy tak, aby se vytvořilo mramorování. Těsto
urovnáme a formu vložíme do předehřáté trouby. Pečeme zvolna
při teplotě 180 °C, na konci pečení teplotu snížíme. Upečený
moučník pocukrujeme nebo potřeme čokoládovou polevou či
marmeládou.
Cuketová
hořčice
Potřebujeme
2000 g cuket + 1 palici česneku + 2 feferonky (nemusí být) + 0,1 l
octa + 0,25 l oleje + 130 g cukru + 80 g soli + 2 lžičky mletého
pepře +1 středně velkou plnotučnou hořčici
Cukety
oloupeme, nakrájíme a vaříme s ostatními přísadami asi hodinu.
Potom vše rozmixujeme, znovu vaříme a horké plníme do vyhřátých
skleniček, obrátíme je víčkem dolů a necháme vychladnout.
Prostě je léto, sezóna cuket zase začíná a tak si té americké okurky užíjte, co hrdlo ráčí. Dobrou chuť všem.
zdroj: Michal Zachar (moje maminka) a recepty od Irena
Krásná - Hradec Králové, Jiřina Rožánová - Plzeň, Kamila
Kováčová - Nový Bor, Blanka Snášelová - Prosenice + článek Zdravá cuketa
